Sezgisel Yeme Nedir, Nasıl Uygulanır? / Uzman Diyetisyen Serra Atalay
Sezgisel yeme nedir? Sezgisel Yeme, 1995’te Amerika’da iki kayıtlı diyetisyen olan Evelyn Tribole ve Elyse Resch tarafından geliştirilen bir yaklaşımd...
Lifli Beslenmenin Sağlığımız İçin Önemi
Uzun bir aradan sonra merhaba. Sağlığımız üzerinde beslenmenin ne derece önemli olduğu gerçeği gündemimizden düşmüyor. Çünkü ne yediğimiz, ne kadar ye...
Gıda Güvenliği Açısından Sokak Lezzetleri / Gastronomi Bilimi Uzmanı Berna Aydın
Kaliteli bir restoranda bulamadığımız lezzeti, köşe başında bir seyyar tezgâhta bulabiliyoruz. Peki, sokak lezzetleri gıda güvenliği açısından ne duru...
Covid-19 Sürecinde Beslenme Önerileri / Gıda Yük. Müh. Naciye Polat
Aylardır devam eden küresel bir salgın… Pandeminin ikinci dalgasında zirve yapan vaka sayıları… Rakamların insanlığa söylediği ise Covid-19’a yakalana...
Son Kullanma Tarihi Geçmiş Ürünler Tüketilir mi? / Gıda Yük. Müh. Naciye Polat
Market alışverişlerinizde satın aldığınız paketli tüm ürünlerde en çok nelere dikkat ediyorsunuz? Üretim tarihi, son kullanma tarihi, üretim yeri, içi...
Covid-19'dan Korunmada D Vitamininin Önemi / Gıda Yük. Müh. Naciye Polat
Yeni bir düzen içinde yaşanıyor her şey. Sosyal hayatın kuralları değişti. Pandeminin etkisinde sağlık yeniden şekilleniyor. Bilim dünyası zorluklar i...
Suyun Sağlımız İçin Önemi ve Sağlıklı Su Tüketimi / Gıda Yük. Müh. Naciye Polat
İki harften oluşan ancak yaşamak için oksijenden sonra ihtiyaç duyulan en önemli madde: SUBu derece önemli olan suyun insan sağlığındaki yeri nedir? N...
Prebiyotik ve Probiyotiklerin Sağlığımızdaki Yeri
Dünya ve ülkemiz çok zor bir dönemden geçiyor. Bu dönemin sonlarına yaklaşırken son üç ay içinde hayatımızda değişen çok şey oldu. Koronavirüs öncesi...
Omega 3 ile Daha Sağlıklı Yaşam / Gıda Yük. Müh. Naciye Polat
Son dönemlerin en önemli araştırma konuları; hastalıklar ve beslenme arasındaki ilişki üzerine… Hayat şartlarının, yaşam biçimlerinin beslenme alışkan...
İnsülin Direncine Karşı Beslenme Önerileri / Gıda Mühendisi Diyetisyen Özden Örkcü
Kendinizden biraz bahseder misiniz? 1986 İstanbul doğumluyum. İlköğretim, orta öğretim ve lise eğitimimi İstanbul’da tamamladım. 2008 yılı Gaziosman...
Türk Mutfağı Dünyadaki Hak Ettiği Yere Nasıl Gelir? / Şef Emrah Köksal Sezgin
Ülkemizi gastronomi turizmi potansiyeli açısından değerlendirir misiniz? Aslında ilk sorunun cevabıyla paralel bir konu bu. Çeşitliliği ve zenginliği...
Kışın Tüketilen Faydalı Bitki Çayları
Kış aylarındayız… Salgın gribal enfeksiyonların ardı arkası kesilmiyor. Büyüklerden çocuklara, okuldan çocuklara ve yine büyüklere… Toplu taşıma araçl...
"Karmin" (E 120) : Böcek Kanından Bir Renklendirici / Gıda Yük. Müh. Naciye Polat
Birçok gıda ambalajı üzerinde tüketicinin dikkatini çekecek şekilde bir yazı yer alıyor artık: “Karmin yoktur veya karmin içermez.” Tüketiciyi uyaran...
Yediğimiz Endüstriyel Gıdaların İçeriğini Biliyor muyuz? / Gıda Dedektifi Musa Özsoy
Gıda dedektifliği serüveni nasıl başladı, kısaca anlatır mısınız? Ben bireysel bir hastalık yaşadım, bu süreçte bir dolu ilaç kullandım ama bu ilaçlar...
Şeflerin Nasıl Koku Aldığı Önemli Mi? / Koku Uzmanı Vedat Ozan
Gıda endüstrisinin algı yönetimiyle ilgili eleştirilerde bulunuyorsunuz. Düşüncelerinizi alabilir miyiz? Sanayi devrimi çok şeyi değiştirdi. Bir kere,...
Müthiş Bir Arı Ürünü: Propolis
Hastalandığınızda ilaç kullanmak mı? Hastalanmadan önce bağışıklığınızı güçlendirmek için tükettiğiniz besinlere dikkat etmek, zararlı besinlere karşı...
Lezzet Algısında Koku Duyusu / Koku Uzmanı Vedat Ozan
Kitabınızda toplam lezzet algısı gibi bir kavram kullanıyorsunuz. Bu kavramı açıklar mısınız?Evet. Toplam lezzet algısı diye bir kavram… Aslında topla...
Mucizevi Gıda Zeytinyağını Yeterince Tüketiyor Muyuz? / Öğretim Görevlisi Mücahit Kıvrak
Sizi tanıyabilir miyiz?Balıkesir Üniversitesi Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytincilik Bölümünde Öğretim Görevlisiyim. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi...
Antioksidan İçeriği Yüksek Besinler Nelerdir?
Hemen hemen herkesin dilinde olan bir kavram: antioksidanlar… Peki, antioksidan nedir, nasıl bileşiklerdir, ne işe yararlar? Gelişen şartlarla birlikt...
Gluten Nedir? Glutensiz Beslenme ve Çölyak Hastalığı / Gıda Yüksek Müh. Naciye Polat
Buğday, beslenmenin en önemli öğelerinden biri. Gıda sektöründe buğdaydan üretilen çok yiyecek var. Buğday unundan tutun da makarnaya, bisküvi ve gofr...